東北角夏季限定美味炸彈魚，在地漁夫這樣吃：沙拉、醬燒最美味！

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撰文／林宜屏　圖片提供／新北市漁業處

時序剛過小暑，天氣正式進入夏季氣候，海溫偏高，正值煙仔洄游至東北角附近海域，成為當地漁夫釣客們各顯身手海釣煙仔的好時機，可是夏天專屬的限定美味。

扁花鰹俗稱「煙仔」或「炸彈魚」，在國曆6至7月（農曆5～6月）洄游到東北角海域，被稱為煙仔是由於扁花鰹的體側具有如煙霧一般的暗色縱帶、斜帶或蠕蟲斑紋，另外根據其外型圓滾有如一枚炸彈，以此又有人稱牠為「炸彈魚」。

漁民經常駕著棒受網漁船或一支釣漁船，根據煙仔群聚於海水中表水層吃食烏賊、鯷魚、鯡魚等造成水面湧動的狀態，來誘魚進而大量捕獲，煙仔魚是夏季相當重要的經濟魚類，可製成柴魚、罐頭及生魚片。

貢寮區澳底漁港新勝發船隊陳志弘表示：「煙仔魚洄游至東北角海域，漁船捕獲大量煙仔魚進港後，漁人們快速地將煙仔魚的魚卵和魚膘取出裝袋冷凍出售。」在地人會趁漁船進港，抓緊時間向漁船主購買煙仔魚回家料理。

船長陳志弘特別大方傳授兩種漁夫們的家常吃法！第一種是「煙仔魚卵魚膘沙拉」將冷凍的魚卵和魚膘解凍後，氽燙去腥後用電風扇吹涼，稍加油乾煎至表面焦黃，再加上美乃滋，表面金黃香酥跟咬下去後軟Q的兩種極端口感，加上美乃滋的甜美滑潤，很有口感記憶點；另外一道「醬燒煙仔魚膘」，將魚膘解凍後並氽燙去腥，魚膘與蔥薑蒜苗辣椒一起爆炒，加入蠔油、米酒慢煮入味，就是超級下飯的開胃菜。

新北市擁有豐富的水產資源，例如：貢寮鮑、花枝、花蟹、煙仔魚等各式海鮮，除了透過網路採購在地優質冷凍水產品，用行動支持在地小農發展外，不妨可以安排來趟東北角小旅行，到東北角附近漁港或漁村走走，避免待在城市與過多人群接觸，舒心又能食用到美味的特色料理外，也能用自然海岸風光洗滌疲憊的心靈。