台灣人一年吃6千3百萬盤迴轉壽司!你不知道的迴轉壽司秘密,壽司郎、藏壽司大PK

林 宜屏
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撰文/林宜屏 圖片提供/壽司郎、藏壽司

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台灣人愛吃壽司,平價的迴轉壽司更是大家的心頭好。(圖片提供/藏壽司)

筆名「人渣文本」的輔大助理教授周偉航日前在粉專「特急件小周的人渣文本」發文,指出日本藏壽司售價有兩種價位,分別是220日幣以及110日幣,換算成新台幣,大約為48元以及24元。不過,台灣的藏壽司卻賣80元與40元,價差高達32元及16元,讓他忍不住大酸:「難怪台灣人一直想當日本人。」

雖然因為進貨成本等問題,導致日本平價迴轉壽司來了台灣以後產生了不小價差,但仍阻擋不了台灣人想吃迴轉壽司的決心!台灣人到底有多愛吃迴轉壽司呢?根據壽司郎的統計,台灣人一年吃掉6千3百萬盤個壽司郎壽司,如果以壽司郎的壽司盤高度算,台灣人一年吃掉2,747座台北101。

在各大論壇,也總能看到藏壽司跟壽司郎的擁護者,紛紛發文力挺自己的愛店。到底,台灣的藏壽司跟壽司郎差異在哪裡呢?讓我們來PK一番。

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台灣人每年能吃掉6千3百萬盤壽司郎壽司。(圖片提供/壽司郎)

以創業年份來看,藏壽司1977年創業,早於壽司郎的1984年,但兩家公司可都是大阪同鄉呢!而且藏壽司也比壽司郎早來台灣插旗,2014年進軍台灣,而且看好台灣消費市場的潛力,藏壽司選擇台北館前店做為全球旗艦店,座位數多達235席,比起松江南京店148席多出近六成,是全球所有分店中座位數最多的!壽司郎則在2018年將台灣首家店開在台北車站商圈,台灣成為繼韓國後,壽司郎海外第二個展店據點。

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從扭蛋到店面裝潢、周邊產品,藏壽司擅於聯名,發揮一加一大於˙一的相乘效果。(圖片提供/藏壽司)

價格上來看,兩者都是每盤40元起跳,「藏壽司」只分40元、80元跟以上,「壽司郎」則以紅盤40元、銀盤60元、金盤80元為主。而以傳統壽司起家,曾是日本最大白米批發商的壽司郎,相對來說,對食材要求更為嚴格,用的都是跟日本農家契作的日本米,就連台灣店也全部使用日本進口米,而且有特殊的煮米機搭配日本進口醋,確保醋飯的口感跟風味都跟日本一樣。而身為迴轉壽司,「壽司郎」還有一個堅持就是不設中央廚房,所有漁獲全都由各分店每天親自處理,以確保食材的鮮度與美味。

有趣的是,不管是壽司郎或者藏壽司,兩家的甜點跟壽司以外的麵點,也大受好評,不少網友嘆道「根本是被壽司耽誤的甜點店!」、「是被壽司耽誤的拉麵店!」

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壽司郎重視米飯跟食材,不設中央廚房,所有漁獲都倚靠店裡備料桑每天現切、現處理,維持最好的鮮度。
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不論藏壽司或者壽司郎,大家一致公認甜點都值得一吃。(圖為壽司郎芒果滿滿聖代)
 壽司郎あきんどスシロー藏壽司くら寿司
創業1984年,大阪。傳統壽司起家,曾是日本最大白米批發商。 2018年進軍台灣。為日本營業第一的迴轉壽司。1977年,大阪。 2014年進軍台灣。
店數日本超過600家分店/韓國14家/香港16家/新加坡1家/泰國曼谷1家/中國廣州6家。 台灣30家(截至2022年7月11日止)日本516間/美國37間。 台灣46間。(截至2022年6月底)
特色盤子底下的IC晶片(綜合管理系統):2002年導入的獨特系統,在每個壽司盤底部皆安裝IC晶片,軌道上的料理迴轉到350公尺後就會自動廢棄,以確保軌道上料理的品質。體溫管理跟洗手程序:對員工每日要求測量體溫,並有一套嚴格的洗手程序,確保食材的衛生安全。店裡堅持使用日本米農契約米。不設中央廚房,所有漁貨都在店裡處理,確保生魚片的鮮度與美味。只使用40公斤以上,急速冷凍的遠洋鮪魚。 鮮度君。半自動式保鮮蓋,為藏壽司獨家專利。只需輕將壽司盤往上抬,既可半自動式開啟、關閉,有效防止空氣中細菌、灰塵接觸食物,經美國安全衛生基金會NSF認證,並在日本、台灣、中國皆取得專利。聯名扭蛋:每5盤可以抽一次扭蛋。日式倉庫傳統建築──土藏造型店鋪。計盤回收系統──桌上設有空盤回收孔,將空盤投入後將直接送達洗碗場,投入盤數亦顯示於點餐平板,減少人為計算失誤及收拾整理時間,隨時保有舒適用餐環境。
台灣售價一共有三種不同等級的盤子,紅盤40元、銀盤60元、金盤80元一盤40元,高價商品80元。冷菜、拉麵、炸物、飲料、甜點等有不同價格。
備註台灣是壽司郎海外第二個據點。台灣是藏壽司海外第一個據點
製表人:林宜屏 資料來源:壽司郎、藏壽司
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仿日本傳統倉庫造型的土藏造型店鋪,是藏壽司特色外觀。(圖片提供/藏壽司)

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