又是腦中風！淡水阿婆鐵蛋創辦人驚傳過世

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撰文／林宜屏

41歲的男藝人納豆（林郁智）之前才因出血性腦中風住院數月休養，不久才出院，昨天（11日）台北市副市長蔡炳坤昨晚間腦中風緊急送醫手術，沒想到今天又傳出淡水老街阿婆鐵蛋創辦人楊碧雲今早因腦中風，突然倒下，送醫後不治身亡，享壽84歲。

如果講到淡水的伴手禮，淡水老街上的阿婆鐵蛋肯定是必買的選擇之一。阿婆鐵蛋創立於1980年，是淡水最早賣鐵蛋的老店。楊碧雲本來是做早餐店，無意中將滷蛋滷得過久，滷蛋變得又黑又硬，個頭也變小了，意外成為「鐵蛋」，但吃起來蛋白口感變得更彈Q、蛋白變得更入味三分，反而讓人越吃越上癮，成為淡水的特色小吃之一。

楊碧雲的鐵蛋，都是選用彰化產的選用雞蛋或鵪鶉蛋，加上五香、醬油、胡椒粉以及獨特秘方的原汁，每天慢火滷上3小時，起鍋吹乾，隔天再滷，一連滷上七天，這才能成就一鍋美味的鐵蛋。

淡水阿婆楊碧雲不僅事業有成，對於回饋地方公益更是不遺餘力，捐助消防、弱勢 關懷淡水地方。楊碧雲今日逝世後，網友在臉書留言表達不捨之意，也謝謝他多年來對公益、社會的回饋，希望他一路好走。