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生醃蝦/圖片翻攝自網路 
生醃螃蟹 肥美的蟹膏令人食指大動/圖片翻攝自網路
文字撰稿/生活中心
生醃熟醉，號稱“潮汕人的毒藥”這兩年卻成為中國老饕餐桌上的新貴，生醃的做法由來已久就是未經烹飪直接醃制，熟醉其實是後來衍生出來的，夏日炎炎，吃上幾口，開胃又解饞。
潮汕生醃的做法是這樣的：將活的蝦、蟹、貝類洗淨放在盤子裡，加上蔥薑料酒辣椒等調料，放進冰箱冷凍幾小時或一兩天，一道據說會上癮的“生醃”就做好了。炎熱的夏季，一碟生醃小海味，清淡裡透著鮮，蒜香伴隨著醬油的鹹和陳醋的酸，直沖味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香氣在嘴裡充盈起來。
看到很多文章這樣寫：「生醃經過長時間的浸泡，裡面附帶的細菌、寄生蟲都被殺死了，所以可以放心食用」但從科學的角度出發，生醃的方法是殺不死寄生蟲的，一般來說海鮮類的食物要經過徹底的加熱，才能殺死裡面的寄生蟲，另外因為海產品的營養價值高，所以含有大量的寄生蟲，如果沒有經過徹底的加熱，很容易造成腸胃不適，輕則上吐下瀉，嚴重的話還會引起腸道傳染病。
生腌雖美味，但為了我們的身體健康，一定要找正規的家店家，而且要控制吃的量啊~