法國麵包 成功申請為聯合國非物質文化遺產

筱安
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法國麵包 成功申請為聯合國非物質文化遺產 WOONEWS 哇新聞
法國麵包baguettes/圖片翻攝自網路

法國總統馬克宏形容法國長棍麵包是「二百五十克的魔法和完美」,為該國永恒的象徵之一。在周三,法國長棍麵包獲得聯合國教科文組織(UNESCO)文化遺產地位。

聯合國教科文組織授予製作長棍麵包baguettes的傳統,以及圍繞這種麵包的生活方式,非物質文化遺產地位。這種外皮硬、中間軟的麵包,是法國人典型生活的一部分。長棍麵包以前在法國是奢侈品,工人階級負擔不起。現在,巴黎上班族回家前經過麵包店,手持一兩支長棍麵包,也有人邊走邊吃,儼然為庶民生活的美麗街景。

根據法國麵包店全國聯盟的數據,法國每年烘焙超過六十億條長棍麵包。不過,這種麵包獲得聯合國教科文組織地位,正值這個行業面臨挑戰之際。自一九七〇年以來,法國每年減少約四百家手工麵包店,從五萬五千家(每七百九十人一家)減少到今天的三萬五千家(每二千人一家),原因是工業化麵包店和城外超市在農村地區普及,而城市居民愈來愈趨向選擇天然酵母麵包,並以漢堡取代夾火腿的長棍麵包。

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