法國麵包 成功申請為聯合國非物質文化遺產

8,381

生活中心 報導

法國總統馬克宏形容法國長棍麵包是「二百五十克的魔法和完美」，為該國永恒的象徵之一。在周三，法國長棍麵包獲得聯合國教科文組織（UNESCO）文化遺產地位。

聯合國教科文組織授予製作長棍麵包baguettes的傳統，以及圍繞這種麵包的生活方式，非物質文化遺產地位。這種外皮硬、中間軟的麵包，是法國人典型生活的一部分。長棍麵包以前在法國是奢侈品，工人階級負擔不起。現在，巴黎上班族回家前經過麵包店，手持一兩支長棍麵包，也有人邊走邊吃，儼然為庶民生活的美麗街景。

根據法國麵包店全國聯盟的數據，法國每年烘焙超過六十億條長棍麵包。不過，這種麵包獲得聯合國教科文組織地位，正值這個行業面臨挑戰之際。自一九七〇年以來，法國每年減少約四百家手工麵包店，從五萬五千家（每七百九十人一家）減少到今天的三萬五千家（每二千人一家），原因是工業化麵包店和城外超市在農村地區普及，而城市居民愈來愈趨向選擇天然酵母麵包，並以漢堡取代夾火腿的長棍麵包。