國產養殖龍虎斑「全魚宴」 農委會主秘品嚐喊讚!

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文字撰稿:張欽、賈智鈞

國內養殖石斑業者在農委會指導協助下，在屏東外海以友善環境及無毒養殖技術，成功養殖出可以生吃的龍虎石斑，並命名為「鑫活一號」，業者於是與凱撒大飯店合作，推出「全魚宴」，今天中午在凱撒大飯店舉行「國產魚料理發布會」，由主廚現場說明以龍虎斑、黃金鯧、午仔魚為主要食材入菜，變化出的全魚套餐，現場還展示切龍虎斑生魚片刀工，打破石斑野生才能生吃的迷思。

國產魚料理發布會邀請農委會主任秘書范美玲、漁業署副署長林國平、水土保持局農村建設組組長陳玲岑，凱撒飯店總經理陳予佳等人與會，范美玲表示，業者推出的全魚宴套餐，不僅內容豐富，價格也不貴，非常親民，整套餐點才1680元，而且都是台灣最優質的農漁產品，很高興國內的農產企業與飯店結合，為國人推出物美價廉的全魚宴。

此外，凱撒飯店主廚王裕賢也親自上台示範多元化的龍虎斑料理，他先示範刀工，將龍虎斑生魚片切到超薄透光，凸顯國內業者研發的養殖龍虎斑不輸野生石斑，都可以生食，范美玲還應邀體驗切生魚片，她一刀切下，同樣片薄透光，獲得與會者讚賞，另外，主廚還以苦茶油為清蒸龍虎斑提味，讓其肉質更為鮮美，展現國產魚的美味。

這款由農委會指導業者與飯店合作的國產魚料理「凱撒全魚宴」，內容包括魚之饗宴、松露花菜龍虎魚球、帝王龍虎魚粥、高山季節鮮食疏、煉乳銀絲卷、寶島四季蜜時菓等共8道菜，食材都是國產的農漁產品。