撰文／林宜屏 圖片提供／The Standard， Bangkok Mahanakhon酒店
泰國的美食向來是台灣人喜歡前去旅遊的原因之一，現在泰國饕家跟網美們又多一個嘗鮮、拍照打卡的地方了！因為位於曼谷大京都大廈的標準酒店（The Standard，Bangkok Mahanakhon）宣佈，位於飯店最高層76樓全新的空中餐廳──Ojo（發音：歐厚）墨西哥餐廳正式開幕。
Ojo（發音：歐厚）在西班牙文中是「眼睛」的意思，提供創意新穎的墨西哥風味。「Ojo」餐廳是標準酒店（The Standard）亞洲旗艦酒店的「皇冠明珠」，餐廳位於酒店的76樓，距離地面300米，新奇華麗的復古風格格外醒目，坐擁絕佳位置，能俯瞰著曼谷活力洋溢的城市景觀，品嘗由阿萊西斯•魯阿諾（Francisco Ruano，又名帕可Paco）大廚將傳統與現代的墨西哥菜烹調技術融會貫通，運用在地及進口食材，以全新方式創製令人驚喜的味覺體驗。
Ojo餐廳的設計由全球知名創意天才Ou Baholyodhin操刀。 在為Ojo餐廳打造設計時，他回想起自己在中美洲的旅行經歷：當地的土著傳統與歐洲、非洲及亞洲因素融合，形成了五彩斑斕、自成一派的奇特文化。Ojo餐廳採用大量的寶石色調，如：中美洲地區盛產貴金屬與寶石，吸引了世界各地無數想要發家致富的採礦人。餐廳的設計中巧妙融入拉丁美洲古代文明的神秘元素。以金色為主、橙色與寶石色為輔，營造出的迷人環境，營造出一種視覺上的盛宴，名副其實地使其成為「皇冠明珠」。
在酒店最高樓層開設一間墨西哥餐廳的靈感，是來自於The Standard國際集團執行總裁阿馬爾•拉爾萬（Amar Lalvani）。他認為，亞洲人長久以來都誤解和低估了墨西哥豐富而深厚的美食文化。他也相信，正宗的墨西哥菜一定會憑藉新穎的口味和秀色可餐的視覺美感，得到當地食客的青睞。為此，酒店決定與墨西哥知名主廚阿萊西斯•魯阿諾（Francisco Ruano，又名帕可Paco）合作，希望通過Ojo餐廳，改變曼谷乃至整個亞洲對墨西哥菜的看法。
帕可（Paco）大廚被公認為墨西哥烹飪界新一代人物中的佼佼者，他曾在世界各地諸多聲名遠揚的餐廳裡，得到多位重量級大廚的授藝。 2013年，他在墨西哥開設了自己的第一間餐廳卡萊塔德（Alcalde），後來贏得了一系列獎項，包括榮登「拉美五十大最佳餐廳」榜單。 由此，他為自己的家鄉瓜達拉哈拉（西班牙語Guadalajara）開啟了摩登餐飲時代。
帶領Ojo餐廳全明星烹飪團隊的是廚師長阿隆索‧盧那‧薩拉特（Alonso Luna Zarate），他專精於墨西哥料理、歐洲料理和東南亞料理，他與泰國領先的農業、漁業等在地供應商緊密合作，實踐帕可大廚的餐廳內只使用精心採購的在地食材承諾。
帕可大廚為餐廳設計主廚推薦菜單，打破人們對墨西哥菜的刻板印象。他的點心極具創意，比如：酪梨沙拉醬配油炸土魟、以蔬菜醃虎蝦、新鮮椰子酸橘汁醃魚配嫩椰子、發酵大豆、椰香虎皮奶配黃辣椒等。客人還可以選擇更為豐盛的菜餚，比如：綠魔力醬雞肉，燻魚配油酥蔥、烤檸檬及慢煮醬排骨。其中，醬排骨是一道墨西哥傳統菜，加入香料炆火慢燉而成。
Ojo餐廳提供無比誘人的墨西哥甜品，比如：黑巧克力墨西哥粽子。帕可大廚把它製作成一種特別版本的三奶蛋糕，用三種不同的奶浸泡，包括：脫水淡奶、煉乳和濃奶油。另一道招牌甜點，香草霜淇淋配肉桂霜淇淋，則是能夠超越所有人期望的大驚喜。
