撰文／林宜屏
中國人元宵節時吃湯圓求圓圓滿滿、大年夜要吃長年菜來延年益壽，日本人則習慣在「土用丑日」（土用の丑の日）這天吃鰻魚補元氣！日本人有在夏季「土用丑日」吃鰻魚的傳統，「土用」通常是一年之中最炎熱的時期，相當於24節氣中的「大暑」，容易讓人感到無精打采，而日本人認為吃鰻魚可以補充精力與體力，因此在這一天吃鰻魚就成了不成文的習俗。今年的土今年有兩個土用丑日7月23日、8月4日兩天，你準備學日本人吃鰻補元氣沒？
土用丑日是許多日本人重視的日子，不只是鰻魚料理店，就連許多日本餐廳也會在這天順勢推出相關鰻魚料理或活動。源自知名日本百年鰻魚名店田舍庵的台北「小倉屋」，將於7/23～8/7期間舉辦「盛夏鰻魚祭 活力plus調酒一夏」，不只祭出每年必推的「鰻蒸竹定食」外帶便當買一送一（限量100組），及活動期間凡外帶「鰻蒸定食」免費升級等2大經典活動外，今年還加碼凡在店內享用2022新品「三味鰻丼」蒲燒鰻增量25%。
更特別企劃與台北酒吧界赫赫有名，由Washu+1改名為ICE-END的台灣日式酒吧聯名，除推出2款適合佐鰻魚餐點的調酒外，只有16天的鰻魚祭慶典，還有買一杯送一杯朋友一起乾，及預點「鰻蒸竹定食」3套組免費送1瓶即將上市聯名酒(上市後提貨)及3份玉子燒等3大亮點活動。此外，即日起於ICE-END的新菜單上還可點到鳳梨燒酎X小倉屋蒲燒鰻魚粽的餐酒組合。
鳥丈爐端燒則選擇台灣屏東養殖較一般鰻魚飯小尺寸的6P細緻白鰻為食材，推出松露鰻魚銀羹、鰻魚玉子燒、炭烤鰻魚佐松露醬、鰻魚釜飯共四款鰻魚料理。其中，「松露鰻魚銀羹」有別於一般熱食鰻魚料理，料理長特別為了讓夏日料理更顯清爽，以茶碗蒸的銀餡做為概念，將柴魚昆布高湯加入日本鳥丈直送的秘密「烏龍高湯」為基底製成高雅細緻的銀羹，銀羹內的白燒鰻魚以直火碳烤得恰到好處，再加上特別選以黑松露醬、鰹魚醬油等製成的松露凍，不僅盤飾看來優雅，以冷食小料理呈現的「松露鰻魚銀羹」風格雅緻，更顯現出鰻魚本身無土味、腥味、口感細緻的特色。
台北老爺酒店「中山日本料理廳」則是自7月1日起至9月30日止，推出「鰻鰻食光」的元氣滿滿料理。主廚藍文彬特選台灣出口日本等級的幼鰻，調理濃香滑嫩、香烤撲鼻的燒烤鰻魚料理，來提振食慾、滋補元氣，為顧客補足夏日活力。今夏推出菜色除鰻魚飯三吃、鰻魚蒲燒（山椒風味）、鰻魚白燒、鰻魚溫熱握壽司、鰻魚蒸蛋等經典鰻料理外，今年也推出全新的鰻魚櫛瓜滑蛋、鰻魚陶鍋。
年年推出鰻魚與豬排海陸組合的勝勢日式豬排，今年也不讓饕客失望，「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」使用雲林「究好豬」，並精選使用一隻豬只能取出兩塊的肋眼蓋肉；如此珍稀的肋眼蓋肉，有著介於里肌與腰內之間的雙重口感，加上沾裹日本直送的新鮮麵包粉，讓酥炸老饕豬排成為大口吃肉的老饕最愛。這一道料理的另一個美味就是白燒鰻魚，白燒鰻魚僅簡單處理，以最鮮美的風味直球對決，無論是沾上特製醬汁或淋上檸檬享用，一份「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」能品嚐到集結滿滿活力的夏季美味。
鰻魚控們準備接招，台灣吉野家全新鰻魚系列商品新亮相！嚴選當地新鮮、產地直送的吻仔魚、鰻魚與榮獲優良認證的雞蛋，推出高鈣營養滿點的玉子鰻魚丼、吻仔魚鰻魚丼。台灣吉野家的蒲燒鰻魚屬於日本關東風味，鰻魚先蒸過再燒烤，鰻魚皮薄肉厚、口感柔嫩，鋪放在台灣一等米的白飯，加上金黃色甜香的蛋絲，一口鰻魚豐厚的油脂香、一口玉子的甜美，都能與香Q白米完美搭配，一碗鰻魚丼擁有不同口感的雙享受！為滿足喜愛鰻魚及熱愛魚類的台灣人，並享受到台灣產品的獨特風味，台灣吉野家首次推出限量的吻仔魚鰻魚丼。吻仔魚為台灣家常菜中的常見食材，肉質柔軟細緻，又能提升鮮味，搭配蒲燒鰻魚及玉子，不僅營養滿分，更能品嚐到油脂香黏結合清香鮮味的獨特口感。
