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觀音山採綠竹筍體驗。(北觀處提供) 
拜火山土壤有豐富礦物質之賜，觀音山綠竹筍格外清甜。每年的綠竹筍參事饕客必定朝聖的選項。(照片提供/北觀處) 
到觀音山當筍農˙，學習怎麼哇綠竹筍、採綠竹筍。(圖片提供/北觀處)
撰文／林宜屏 圖片提供／北海岸及觀音山國家風景區管理處
如果說夏天必吃的水果是西瓜跟芒果、荔枝，那麼綠竹筍就是夏天必嘗的限定美味！今年夏天，觀音山綠竹筍季攜手台北市米其林二星餐廳Taïrroir態芮與在地筍農，攜手推出「來自觀音山的綠竹筍」影片，分享觀音山綠竹筍輕盈的美味與背後筍農與大廚的真心實意，同時邀請民眾來觀音山吃鮮筍、做筍農，讓人體驗最在地的農家樂外，也一飽綠竹筍的美味。
每年六到九月是綠竹筍的產期，台灣最有名的綠竹筍產地都集中在北部，其中又以八里、五股、三峽為主，其次為新店、深坑、平溪、泰山、林口。三大產區中，又以八里觀音山綠竹筍最為特殊，因為觀音山是一座死火山，擁有大量豐富的礦物質，所以這裡種出來的綠竹筍滋味格外清甜、口感清脆。
為響應觀音山綠竹筍季，天山鄉土雞城、碧瑤山莊、旗竿湖農場、鴻興土雞城及觀音山土雞園等在地餐廳，紛紛推出「觀音山綠竹筍風味餐」，帶您大啖多元風味綠竹筍料理，出示活動官網之優惠券還可享有餐廳贈時蔬乙份。
而由新北市五股區農業旅遊發展協會舉辦的2022觀音山竹筍季活動首次推出「觀音遇到筍──戶外餐桌•春筍饗宴」活動，從在地食材連結土地生態之美與農家文化底蘊，結合觀音山人文歌謠創作歌手──阿家帶領的跨界樂團，讓在地美聲吹奏創意竹筍農家菜的新樂章。
另結合5家旅行社推出的觀音山一日及兩日遊行程，還能跟筍農走進竹林，學習怎麼找躲在土裡未冒頭的竹筍、怎麼判別竹筍生長的方向等農事體驗、生態觀察外，重頭戲少不了品嚐一頓美味的綠竹筍風味餐，相關活動自即日起至111年10月9日止，從都市走入戶外到觀音山森呼吸，享受在地美食與自然懷抱就是如此簡單！