這樣玩東京才內行!迷路在神樂坂懷舊風情,驚喜發現巷弄隱藏美食

林 宜屏
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左上:兵庫橫丁、左下:捉迷藏橫丁、右上:藝妓小路、右下:神樂小路。(圖片提供/東京觀光事務所台灣辦事處)

撰文/編輯部生活中心 

台灣10/13國境全面開放,回來也不用隔離了,萬事俱備,只欠東風,就等日本政府官方宣布免簽的確定日期,而根據日本首相今天的公開談話來看,日本免簽十月可期!日本自由行開放在即,跳脫東京逛街爆買行程,來一場巷弄裡的迷路驚喜,遇見那些隱藏美食吧!

位於新宿區的神樂坂(神楽坂),是早稻田通從大久保通到外堀通間長一公里的坂(坡道),也是一處集江戶街道風情與和洋氛圍的靜謐懷舊幽境。漫步在古樸坡道上,迎接而來是隱身在巷弄之間的悠然景緻,就算迷了路,也有一番閒情逸緻。在這些蜿蜒的石磚小徑上,隱藏不少珍饈美味,有日本首間哈密瓜特製甜品專賣店、羽釜煮飯鍋炊製的蓬鬆口感白米飯定食、名廚齋藤元志郎監製炸豬排加持的蕎麥麵店、米其林摘星料理人橋本幹造開設的日本料理,每一家的美味都讓迷路變得驚喜。

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神樂坂在大正時期,曾是日本首屈一指的「花街」。(圖片提供/東京觀光事務所台灣辦事處)

神樂坂位於東京都新宿區牛込地區的西南邊,是一處以「坂道」(坡道)而聞名的區域。「坂」指山坡、斜坡,所以「坂道」通常是指山坡上的巷弄小路。神樂坂區域內的高低差20公尺以上,並擁有地藏坂、逢坂、輕子坂等多達60多處的坂道於此。

神樂坂在大正時期,曾是日本首屈一指的「花街」,而如今在當地還是能夠看到路幅不寬的石板路、高級料亭等使人遙想花街榮景的建築與風貌。若想造訪神樂坂地區,建議可從都內以下車站步行前往,神樂坂站(東京Metro地鐵東西線)、牛込神樂坂站(都營地鐵大江戶線)、飯田橋站(東京Metro地鐵南北線/東西線/有樂町線、JR中央線/總武線、都營地鐵大江戶線),交通十分便利。

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舊時因設置武器倉庫(兵庫)而得名的「兵庫橫丁」。 (圖片提供/東京觀光事務所台灣辦事處)

神樂坂一帶擁有許多可感受日式風情的特色小徑,譬如:舊時因設置武器倉庫(兵庫)而得名的「兵庫橫丁」,或由錯綜複雜小路所構成的「捉迷藏橫丁」,皆保留石板路與木製黑籬笆連綿不斷的建築樣式,呈現出江戶時代的舊時氛圍。另外,像是以往藝妓時常出沒的石階小路「藝妓小路」或拉麵店等各式餐飲店家聚集的「神樂小路」等,也是值得一訪的有趣巷弄。

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由錯綜複雜的小路所構成的「捉迷藏橫丁」。(圖片提供/東京觀光事務所台灣辦事處)
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以往藝妓時常出沒的石階小路「藝妓小路」。(圖片提供/東京觀光事務所台灣辦事處)

神樂坂除了巷弄氛圍迷人之外,隱藏在神樂坂各處的美食也不容錯過。「果房哈密瓜與浪漫」(果房メロンとロマン),是以出產哈密瓜而聞名的青森縣津輕市,在東京所創設的特產直銷商店,同時也是日本首間的哈密瓜產品專賣店。可在此品嘗哈密瓜百匯冰淇淋、哈密瓜冰淇淋汽水、哈密瓜泡芙、哈密瓜布丁、哈密瓜起司蛋糕等,店家善用哈密瓜與時旬食材的搭配,創造出口感獨特的美味甜點。

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哈密瓜打拋豬肉飯。(圖片提供/Ⓒ果房哈密瓜與浪漫)
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(左)哈密瓜巴斯克起司蛋糕,(右)哈密瓜白巧克力泡芙。(圖片提供/Ⓒ果房哈密瓜與浪漫)
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(左)春季哈密瓜與草莓蒙布朗百匯冰淇淋2,(右)哈密瓜冰淇淋汽水。(圖片提供/Ⓒ果房哈密瓜與浪漫)
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果房哈密瓜與浪漫外觀。(圖片提供/Ⓒ果房哈密瓜與浪漫)
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果房哈密瓜與浪漫店內。(圖片提供/Ⓒ果房哈密瓜與浪漫)

「AKOMEYA」從日文來看,字義是一間(a)米(kome)屋(ya),日文「一間米舖」的意思,但它不僅是一家米舖,除了以極嚴謹的標準挑選出全日本最優質的白米。AKOMEYA食堂是以販售日本各地嚴選的白米、調味料、烹飪器具等日常生活雜貨而知名的「AKOMEYA」所營運的食堂。神樂坂店所推出的定食,最大的特色就是其白飯是使用羽釜煮飯鍋來進行炊製,並搭配上該品牌所精挑的調味料與食材。定食內容會依照當季食材而變更,夏季時還會推出期間限定的剉冰甜品。

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米飯定食。(圖片提供/©AKOMEYA TOKYO)
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(左)屋久島牛奶紅茶與白桃剉冰、(中)黑巧克力剉冰、(右)毛豆牛奶與日式醬油餡剉冰。(圖片提供/©AKOMEYA TOKYO)

使用石臼研磨的蕎麥粉所手工製成的蕎麥麵,其麵體口感滑順並散發著蕎麥的清香氣息,也是東京最有名的代表美食之一。而與其他蕎麥麵店最大不同之處,在於神樂坂山SEMI(神楽坂山せみ)還能夠品嘗到由名廚齋藤元志郎(齋藤 元志郎さん,Motoshiro Saito)所監製而成的炸豬排。他是「ポンチ軒」老闆,學法國料理出身,也是一位非比尋常的「油炸食物」求道者,以低溫費時的手法所炸好的里肌肉豬排或腰內肉豬排,肉質十分軟嫩而不柴,每一口皆能感受到豬排湧溢而出的清甜脂質。

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里肌肉炸豬排。(圖片提供/ⒸStyLe.inc.)
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里肌肉炸豬排咖哩飯。(圖片提供/ⒸStyLe.inc.)
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兩色蕎麥麵。(圖片提供/ⒸStyLe.inc.)
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醬汁腰內肉炸豬排丼。(圖片提供/ⒸStyLe.inc.)

由料理人橋本幹造先生所開設的日本料理餐廳「一凛」,是間充滿著日式現代美學理念的米其林一星餐廳。2007年開店,2009就摘下米其林一星。主廚橋本幹造,1970年出生於日本京都,在京都的老舖料亭學廚8年後,來到東京學習現代飲食,他的料理手法承接日本傳統料亭的料理技藝與脈絡,又同時展現對現代飲食的深刻理解,將看似矛盾的復古與新潮,完美碰撞在一起。店裡主要提供由廚師依據當日食材所自由搭配的日式料理套餐,魚類從築地、金澤、福井等各縣購入,蔬菜也選自日本各產地並與京都的特約農園配合。主廚善用各種嚴選食材打造出能夠感受當地文化習俗的日式料理體驗。

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米其林摘星料理人橋本幹造。(圖片提供/ Ⓒ橋本幹造-日本料理一凛)
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主廚橋本幹造,1970年出生於日本京都,在京都的老舖料亭學廚8年。(圖片提供/Ⓒ橋本幹造-日本料理一凛)
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承接日本傳統料亭的料理技藝與脈絡,同時展現對現代飲食的深刻理解,是橋本幹造的料理特色。(圖片提供/Ⓒ橋本幹造-日本料理一凜)
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日本料理 一凛店內。(圖片提供/Ⓒ橋本幹造-日本料理一凛)

INFO.

名稱:果房哈密瓜與浪漫(果房メロンとロマン)

地址:東京都新宿区神楽坂3-6-92

時間:11:30~17:30(周一二休,遇假日營業)

電話:03-6280-7020

網站:才內行(日文)

名稱:AKOMEYA食堂(神樂坂)

地址:東京都新宿区矢来町67番地(AKOMEYA TOKYO in la kagū設施裡面)

時間:11:00~20:00(最後點餐19:30)

電話:03-5946-8243

網站:https://www.akomeya.jp/shop/pc/0syokudol/(日文)

名稱:神樂坂山SEMI(神楽坂山せみ)

地址:東京都新宿区神楽坂5-31,1F

時間:(周一~五)11:00〜15:00、17:00~22:00;(六日、假日)11:30~22:00

電話:03-3268-7717

網站: https://tabelog.com/tw/tokyo/A1309/A130905/13091964/

名稱:日本料理 一凛

地址:東京都新宿区袋町3番地4 クレール神楽坂14,3F

營業時間:18:00~22:00(日、假日休)

電話:03-6265-0554

網站:https://mikizo.com/(日文)

備註:餐廳為完全預約制。

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